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Atrás do negócio: a loja de pastelaria de Paul

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PICAYUNE, Miss. (WLOX) – Enquanto os moradores da costa estão contando os dias até a terça -feira gorda, um negócio está ocupado desde o início da temporada de King Cake.

“Começamos em um edifício de 800 pés quadrados no centro de Picayune”, explica Sherri Thigpen, dono da loja de Paul. “Um pequeno local de aluguel com uma batedeira e duas mesas.”

Após mais de 50 anos de negócios, a massa de Paul ainda está assando e servindo bolos e guloseimas de dar água na boca em uma instalação de 10.600 pés quadrados.

“Crescemos duas vezes e eu o comprei de meus pais em 1988 e, em 89, compramos um segundo local e era cerca de 5.500 pés quadrados e estávamos lá até 2005. Compramos este shopping center e depois Katrina atingiu, mas em 2006, conseguimos tudo aberto em outubro de 2006. ”

Mardi Gras é uma temporada de pico para Thigpen, que diz que a padaria é o lar do creme queijo creme e bolo rei cheio de frutas, assando milhares por dia.

“Eu tenho uma equipe noturna que chega, mas eles estão aqui de 6 da noite para 4 da manhã. Então, quando essas garotas chegam por volta das 7, há prateleiras cheias de bolos reis prontos para ir. ”

Ao longo dos corredores da pastelaria de Paulo, as recordações destacam não apenas o início do negócio, mas também momentos fundamentais e memórias da família.

De Mardi Gras a casamentos, aniversários e muito mais, Thigpen diz que sempre foi um objetivo compartilhar esses momentos especiais com os clientes e sempre manter as coisas criativas.

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