Você pode pedir uma garrafa de Evian ou San Pellegrino no Restaurante Zen, com três estrelas Michelin, em Cingapura.
Mas você não vai conseguir um.
O restaurante, que cobra quase US$ 500 por pessoa pelo jantar, só serve água da empresa sueca Nordaq, disse o chef executivo Martin Öfner.
Os pratos e bebidas do restaurante também são feitos a partir da água, desde os caldos até os sucos das bebidas não alcoólicas, disse ele.
Zen é um dos mais de 140 restaurantes com estrela Michelin que servem água Nordaq, disse a CEO da empresa, Johanna Mattsson, à CNBC Travel. A água, que é purificada e engarrafada no local com água da torneira local, também está presente em mais de 700 hotéis de luxo, casinos e navios de cruzeiro, disse ela.
A empresa pretende reduzir as garrafas de água descartáveis na indústria hoteleira – tanto a variedade de plástico barato normalmente encontrada em quartos de hotel, como a água mineral europeia engarrafada em vidro servida em restaurantes de luxo. Este último pode viajar milhares de quilómetros entre a sua origem e o local onde é finalmente consumido.
“O transporte de água sobre a água não faz sentido”, disse Mattsson. “É isso que queremos eliminar.”
As garrafas da Nordaq não têm rótulos de plástico para que possam ser facilmente lavadas e reutilizadas, e vêm com bocas largas para que possam ser lavadas em máquinas de lavar louça comuns, disse ela.
As garrafas também são tampadas com segurança e carimbadas com a data após serem recarregadas, disse Mattsson.
O Mandarin Oriental Singapore tem o sistema de água da Nordaq disponível desde 2023, com garrafas presentes nos quartos, restaurantes, spa e academia do hotel.
A gerente do hotel, Cindy Kong, permitiu que a CNBC Travel visitasse suas instalações de engarrafamento para ver como as garrafas são lavadas, inspecionadas, enchidas e seladas. Ela disse que a instalação pode produzir 500 garrafas de água purificada em uma hora.
“Normalmente processamos entre 1.000 e 2.000 (garrafas) todos os dias”, disse ela.
Nordaq é uma das muitas empresas no ramo de água sustentável premium. A água Castalie está presente em mais de 700 hotéis na França, de acordo com seu site, enquanto a água Purezza é servida em mais de 5.000 locais em 13 países, de acordo com a página da empresa no LinkedIn.
A empresa hoteleira indiana ITC Hotels criou a sua própria marca de água “zero-mile” chamada SunyaAqua para reduzir garrafas de plástico descartáveis nos seus 140 hotéis. “Cada gole sem culpa é engarrafado internamente, eliminando a necessidade de transporte”, postou o ITC Maurya de Nova Delhi no Facebook em julho.
As empresas hoteleiras são o principal mercado da marca suíça de água sustentável Be WTR. Opera dentro de hotéis – com instalações que serão inauguradas em breve em Rosewood Abu Dhabi – e através de instalações centralizadas.
Neste último, o fundador e CEO da Be WTR, Mike Hecker, disse que a água pode viajar um pouco mais longe do que a água “zero milha” do ITC Hotel, mas não muito.
“Não queremos transportar mais de 10 quilómetros em torno das nossas instalações de engarrafamento, porque, como bem sabem, a pegada de carbono… é altamente impactada pelo transporte”, disse ele à CNBC. “Tentamos estar localizados no ponto de consumo o máximo que podemos.”
As principais operações da empresa estão nos Emirados Árabes Unidos, mas a água é vendida em 12 países, incluindo expansões recentes no Canadá e na China, disse Hecker. A empresa fechou uma rodada de financiamento da Série C de US$ 44 milhões em outubro.
O Be WTR pode ser encontrado em hotéis tão variados como o Le Bristol Paris, inaugurado em 1925, até o The Standard Singapore (aqui), inaugurado quase 100 anos depois, em dezembro de 2024.
Fonte: The Standard, Singapura
A Be WTR assinou um acordo global com a Accor para ser parceira preferencial das marcas de hotéis de luxo da empresa hoteleira francesa.
“Somos a primeira empresa a ter um acordo global de água visando marcas cinco estrelas (da Accor), como Raffles, Pullman (e) Sofitel”, disse ele.
Menos desperdício, maior lucro
As empresas que abastecem as indústrias do turismo e da alimentação com água filtrada sem ou com pouco transporte dizem que evitam o uso de milhões de garrafas de plástico todos os anos. Mas eles têm outro argumento de venda: também podem gerar lucro para seus clientes.
Hecker, da Be WTR, disse que sua primeira fábrica de engarrafamento no Westin Dubai Mina Seyahi economizou “mais de um milhão de garrafas importadas por ano. E esta é uma conquista considerável, tanto em… pegada de carbono, mas também na criação de lucro positivo para nosso cliente”.
A editora de viagens da CNBC, Monica Pitrelli, experimenta água Nordaq com a CEO Johanna Mattsson. Uma contagem publicada no site da Nordaq diz que a empresa evitou o uso de cerca de 5,7 bilhões de garrafas plásticas, uma estatística baseada em dados extraídos das instalações de engarrafamento da empresa, disse a empresa.
Fonte: Zap PR
Hecker se recusou a dizer quanto custa uma garrafa de Be WTR, mas disse que tem um “preço competitivo” com a água mineral engarrafada de vidro da Europa.
Mattsson, da Nordaq, diz que cada garrafa de água custa entre 11 e 21 centavos para ser produzida. Mas a água é vendida por muito mais. O Providore Singapore vende água Nordaq com e sem gás por US$ 2 por pessoa, mas alguns hotéis de luxo cobram quatro vezes esse preço por uma única garrafa.
A Purezza estima que cada uma de suas garrafas custa cerca de 30 centavos para ser produzida, ou cerca de um quinto do preço da água engarrafada normal, de acordo com uma empresa. folheto de vendas. Mas ambas podem ser vendidas pelo mesmo preço, de acordo com o folheto, que estima que 1.000 garrafas de água Purezza vendidas a 5 dólares por garrafa poderiam gerar 13.200 dólares de lucro anual para o vendedor.
